肉制品加工當(dāng)中的注意事項

我國自古以來便是肉制品加工生產(chǎn)豐富的國家之一，品種豐富，加工技術(shù)也是多種多樣，口感不一，常見的加工技術(shù)可以按照類目分為豬肉羊肉牛肉等常見肉制品的加工，食品加工當(dāng)中不可缺少便是加工設(shè)備，肉制品的加工設(shè)備從原料的加工一直到原料的制備出品所必需的設(shè)備大致分為六種，從切肉，再到斬拌，再到肉制品的灌裝，再到肉制品的烘烤，以及肉制品的包裝，這就是肉制品加工過程當(dāng)中使用的加工設(shè)備。

在進(jìn)行肉制品加工過程當(dāng)中首先就是要將原料肉中的微生物進(jìn)行滅菌，保障食品衛(wèi)生，用以延長食品的保質(zhì)期，通過加入各種香辛料來改肉制品的風(fēng)味，是肉制品的組織結(jié)構(gòu)得以改變，一部分原因是用來改肉制品的色澤，香氣，口味，在肉制品加工當(dāng)中添加食品添加劑，和營養(yǎng)強化劑，可以增加食品中的營養(yǎng)成分，彌補食品在原料肉和加工過程當(dāng)中損失的香氣和不足，提高肉制品自身的營養(yǎng)價值。

肉質(zhì)品在加工過程首先要將原料肉進(jìn)行解凍分隔，再放入切機(jī)中進(jìn)入生產(chǎn)，進(jìn)行分隔，放入斬拌機(jī)中進(jìn)行斬拌。將肉制品進(jìn)行腌制后，放入滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉，使肉制品腌制均勻，進(jìn)行絞肉等過程，其中添加各種腌制液，進(jìn)行灌裝等步驟，進(jìn)行殺菌，從而制成的肉制品。

肉制品加工過程當(dāng)中所需的食品添加劑類型多種多樣，如果您對食品加工過程中有任何困擾，青島花帝食品配料有限公司將為您解惑。