肉制品加工中常用大型設(shè)備及其原作用解惑，盡在青島花帝

斬拌機(jī)的作用原理是將食材進(jìn)行斬斷后，在機(jī)器中進(jìn)行攪拌的過程，是在肉制品加工當(dāng)中的關(guān)鍵加工設(shè)備，通過斬刀高速旋轉(zhuǎn)，將原料肉進(jìn)行斬切成肉糜裝的肉制品，再進(jìn)行攪拌，或于其他肉制品及其原輔料混合攪勻，是食品加工當(dāng)中必不可少的肉類加工設(shè)備，斬拌機(jī)能大大縮短食材的加工時間，蔬菜放入斬拌機(jī)中進(jìn)行斬拌后，大小均勻，保水性強(qiáng)，口感更為清脆。

滾揉機(jī)的作用原理是將食材在滾筒中上下滾動，從而使原料和輔料及食品添加劑互相碰撞產(chǎn)生腌漬功效，是肉制品加工當(dāng)中不可缺少的設(shè)備，將原料肉加入滾揉機(jī)中利于提高肉的自身彈性，使口感更為清脆，能提高產(chǎn)品的保水性，一定程度上決定了肉制品的品質(zhì)，更適合當(dāng)代人的口感，在滾揉時將腌制液和原料進(jìn)行滾揉，使腌制液能更迅速滲透與原料肉當(dāng)中，提高肉制品互相的粘著度，有效縮短腌制時間，大大提高成品率。

煙熏爐的作用原理是運用木材及現(xiàn)代工藝技術(shù)從而對食材進(jìn)行的迅速熏蒸，使原材料吸收木材燃燒香氣并產(chǎn)生一定的脫水效果，從而使原料肉制品的感官性狀產(chǎn)生不同變化，肉制品在煙熏過程當(dāng)中除外殼被迅速烘烤變色固定外，其中內(nèi)里的肉制品水分流失會減慢，煙熏風(fēng)味十足，根據(jù)煙熏溫度的不同對肉制品品質(zhì)也會產(chǎn)生不同的變化。

肉制品加工中大型設(shè)備不盡相同，但完整的肉制品加工當(dāng)中由于流水線化生產(chǎn)，產(chǎn)品設(shè)備幾乎大同小異，此時能影響產(chǎn)品的便只剩原料輔料和復(fù)合調(diào)味料了，一絲一毫便決定了產(chǎn)品的成敗，青島花帝食品配料有限公司為全球食品企業(yè)解決食品加工風(fēng)味方案，如果您在食品加工中有任何困擾，如果您對各種產(chǎn)品風(fēng)味解決有任何困擾，青島花帝食品配料有限公司為您解惑。