“甲醛姜”“工業(yè)鹽”“三聚氰胺牛奶”等產生社會熱點的大新聞，這些在大眾認知中添加到食品的添加劑，其實都不是“食品添加劑”，關于食品添加劑，不得不看的幾點誤區(qū)。
1.不能準確的區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加劑”，容易把“蘇丹紅鴨蛋”“三聚氰胺牛奶”“甲醛豆芽”等添加物質當做“食品添加劑。
”我國允許使用的添加劑都在《食品添加劑使用標準》，目前我國允許使用的是食品添加劑有2397種，可按照分類可分為23種，至今為止我國所有添加劑造成的對人體的危害或者是案例，統(tǒng)統(tǒng)都是由非法添加劑造成的，無一是按照國家規(guī)定添加的“食品添加劑”產生的。
2. 談“食品添加劑”色變，不管好的壞的一聽是“食品添加劑”統(tǒng)統(tǒng)認為是對人體有副作用的。
提到保健品都覺得是好東西，提到維生素也覺得是好東西，市面中的保健品中也添加了食品添加劑，比如抗氧化劑，還有為了強化營養(yǎng)而加入營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑中，而食品添加劑中也有像維生素C，維生素E大眾認為健康的這些成分。
就拿可樂來說，大部分人都覺得里面有食品添加劑，都覺得沒營養(yǎng)，又是碳酸飲料，又是損壞牙齒，其實則不然。
前兩天就有一條新聞“江蘇南昌的楊女士由于空腹吃大量芒果，長6厘米胃結石，因結石切割后還剩三塊較大的結石未能取出，考慮到患者沒有基礎病和胃潰瘍，醫(yī)生建議其口服五天可樂溶解，復查是胃結石已大部分溶解。”
科普性網站果殼網中就有一篇講到“可口可克的配料中水，果葡糖漿，白砂糖，食品添加劑（二氧化碳，焦糖色，磷酸，咖啡因），食用香精，由于其中的磷酸可以與單質磷結合，也可以與鈣結合，能有效破壞植物性胃結石的聚合物質，故多年來一直被許多研究員談論其可能消溶植物性胃結石，在國外也一直有相關的報道?！?
3.認為食品添加劑種類越多越不好，其實拋開劑量談種類都是耍流氓。
很多報道為了吸引眼球都會寫“某產品添加數(shù)十種添加劑”，一類產品里面含有十幾種添加劑的存在可能嗎？確實可能，但這十幾種添加劑中可能有抗氧化劑，有防腐劑，膨松劑，加工助劑，營養(yǎng)強化劑等，這時候肯定會有人疑問，這么多食品添加劑，會不會對人產生危害，這個問題不用擔心，國家標準食品添加劑的使用準則一項就是不應對人體產生任何健康危害。
工業(yè)時代開始于1881年，同期食品工業(yè)時代也開始了變革，食品添加劑并等同于“非法添加劑”，食品添加劑現(xiàn)在的主要功能是提高食品本身營養(yǎng)價值，提高食品的質量和穩(wěn)定性，比如保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值，比如針對嬰幼兒或者病人的特殊膳食要添加某種添加劑，以及便于食品的包裝運輸和儲藏和生產。
國家標準的要求食品添加劑的使用原則是：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
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