這篇文章教你了解乙基麥芽酚的幾種分類

   　乙基麥芽酚是如今應(yīng)用最為廣泛的食品添加劑之一，目前在食品工業(yè)中使用的乙基麥芽酚可按照作用分為三種，今天便為大家介紹三種乙基麥芽酚的作用

純香型乙基麥芽酚 是三種乙基麥芽酚中水果香氣最為突出的產(chǎn)品，常常會被添加于不同的飲料當(dāng)中，在食品加工中加入可以明顯提高食品的水果香氣，降低食品加工當(dāng)中的苦味，減輕食品加工當(dāng)中的酸味，有限降低食品加工當(dāng)中的澀味，在加工當(dāng)中使用可以明顯獲得香甜自然的水果香氣，添加于各種飲品當(dāng)中，能使飲品香氣更為醇香芬芳，也可以明顯減少感官所能感受到的不良苦澀氣味，飲品在添加醇香型乙基麥芽酚后，會使消費(fèi)者感覺更加圓圓滑舒適。

淡焦香型乙基麥芽酚是具有明顯濃郁焦糖香氣的乙基麥芽酚產(chǎn)品，廣泛用于肉制品加工當(dāng)中，對食品原有的香氣有著明顯增強(qiáng)效果，在肉制品加工當(dāng)中使用，可以明顯提高肉香味，可以去除肉制品原料中原有的雜味，是肉制品保持清香自然粉風(fēng)味，能明顯降低冷凍肉制品和鮮肉制品的區(qū)別，將冷凍肉制品的口感進(jìn)行提升，減少肉制品中的口味差異性。

焦香型乙基麥芽酚是焦糖特征風(fēng)味作為明顯的乙基麥芽酚產(chǎn)品，焦糖香氣濃郁十足，常常用于高檔肉制品加工當(dāng)中，能夠明顯降低肉制品當(dāng)中的不良香氣，還可減少肉制品加工當(dāng)中糖的使用量，有效降低生產(chǎn)成本，提高品質(zhì)，使其更受消費(fèi)者青睞。

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