做烘焙一定要試一下的一款蛋糕油,打發(fā)快,組織好,操作簡單-花帝速發(fā)蛋糕油
速發(fā)蛋糕油的介紹
速發(fā)蛋糕油,簡稱SP,又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑,呈半透明膏狀。直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌,能提高乳化穩(wěn)定效果,改善面筋之網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),保持水份,防止老化,增加制品柔軟度
一、產(chǎn)品特點
1.打發(fā)快
短時間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫,一般快速攪拌時間在3-4分鐘,全過程約7-10分鐘。
2.發(fā)的高
烘烤出的蛋糕提及可增大20%-50%
3. 組織好
烘烤出來的蛋糕組織結(jié)構(gòu)細膩、均勻、口感良好,對組織改善尤為明顯
4.香味濃
能突出濃郁的蛋糕香味
5.口感好
6.保濕性好,入口更潤滑
7.應(yīng)用廣
可用于制作蛋糕、面包、廣式月餅餅皮,臺式月餅餅皮
8.操作易
無須嚴格要求師傅的技術(shù),都能將蛋糕打好。