花帝食品淺析肉味香精的定義和分類

肉味香精在國內(nèi)是近十幾年發(fā)展起來的新型食品香精，其應(yīng)用領(lǐng)域涉及雞精、方便面調(diào)料、方便米粉調(diào)料、香腸、火腿腸、罐頭、烤雞、各類熟食制品、香辣醬、速凍水餃及各種休閑食品。

肉味香精定義和分類

肉味香精是人們借用品牌儀器分析出各種肉香成分后，運(yùn)用現(xiàn)代科技將酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)、調(diào)香技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等綜合運(yùn)用于香精的生產(chǎn)，形成以美拉德反應(yīng)物為主體，通過調(diào)香生產(chǎn)出具有各種肉香和肉味的香精在肉制品加工中香精起著非常重要的作用：

(1)豐富和增強(qiáng)產(chǎn)品的特征香氣；

(2)提高產(chǎn)品的吸引力；

(3)協(xié)調(diào)產(chǎn)品的香氣使口感更加圓潤、豐滿；

(4)掩蔽或修飾產(chǎn)品本身固有的風(fēng)味；

(5)產(chǎn)品營養(yǎng)平衡所需；

(6)降低產(chǎn)品成本。

肉味香精按風(fēng)味可以分為雞肉香精、鴨肉香精、豬肉香精、羊肉香精、牛肉香精等；按形態(tài)可分為膏狀香精、粉狀香精、水狀香精及油狀香精；按制造方法肉味香精可分為合成肉味香精、反應(yīng)型肉味香精和調(diào)配型肉味香精。

花帝集團(tuán)26年專注于食用香精\香料研發(fā)、生產(chǎn)，主打產(chǎn)品HD-6增香劑、HD-5增香劑等暢銷全國，已被眾多食品加工企業(yè)采用，受到廣大消費(fèi)者好評，花帝產(chǎn)品不僅暢銷全國各地，更遠(yuǎn)銷東南亞及歐洲和非洲。服務(wù)正大、金鑼、德莊、金絲猴、雅客等國內(nèi)外品牌，致力于為全世界食品加工企業(yè)提供食品加工風(fēng)味解決方案。